Ponga sobre el fuego un sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y fría durante 10 minutos la cebolla, los ajos, las zanahorias, el tomillo y el laurel. Añada el vinagre, el tequila, ⅓ de taza de agua y sal y pimienta al gusto; deje que el escabeche se cocine a fuego medio durante 15 minutos más. Verifique la cantidad de sal, retírelo del fuego y resérvelo.
Ponga sobre el fuego otro sartén con el aceite restante y fría brevemente los filetes de trucha. Colóquelos en un refractario de acero inoxidable y cúbralos con el escabeche. Ponga el refractario sobre el fuego directo, y cuando empiece a hervir, retírelo del fuego; verifique la cantidad de sal. Deje reposar el escabeche durante 2 horas como mínimo.
Sirva el escabeche a temperatura ambiente sobre las tostadas de maíz acompañado con las hojas de lechuga.
Cargando…
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Cargando…
