Atar una ave
Ésta técnica para atar una ave es esencial para preparar pollo rostizado o cocinar un pavo.
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Por:Alicia Gironella
Autor: Alicia Gironella
Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana
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Ponga el ave de espaldas, doble los alones y rompa la parte inferior del esternón con la palma de la mano.
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Una las patas con la parte trasera del ave con un hilo o cordel.
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Pase el hilo entre la pechuga y los muslos, rodeándolos con el hilo.
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Sujete las alas con el hilo, doble la piel del cuello y haga un nudo para sujetarlos.
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