Capear

Separe las claras de las yemas. Bata las claras con un batidor globo o en la batidora.

Incorpore a las claras batidas las yemas y un poco de harina y sal.

Mezcle los ingredientes con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubra el ingrediente que desea capear con harina, sacuda para remover el exceso.

Introduzca el ingrediente en el huevo batido y cubralo completamente.

Saque el ingrediente del huevo batido con cuidado, verificando que esté completamente cubierto.

Introduzca el ingrediente en aceite calentado previamente a 180°C.

Volté el ingrediente capeado con ayuda de una cuchara de acero para que se dore completamente por ambos lados.

Retire el ingrediente del aceite con ayuda de una cuchara perforada cuando el ingrediente se haya dorado por ambos lados.