Fundir chocolate
Fundir o derretir el chocolate es una de las técnicas básicas de la pastelería. Aprende a hacerlo de maner correcta con las instrucciones de la chef Paulina Abascal.
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Por:Paulina Abascal
Autor: Paulina Abascal
Libro de procedencia:Larousse de los Postres
Pica el chocolate en trozos medianos. Aunque este paso no es indispensable, facilita el proceso y acelera el tiempo de espera.
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Pon el chocolate en un bowl y colócalo sobre un baño María para calentarlo de forma indirecta. También puedes calentarlo en el horno de microondas a potencia baja en ciclos de 10 a 15 segundos, empleando un bowl de plástico o vidrio y cuidando que la temperatura del chocolate no supere los 60 °C.
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