Tacos rellenos fritos

Archivo Gráfico Larousse

Te enseñamos a preparar paso a paso los tradicionales tacos rellenos fritos.

Autor: Alicia Gironella

Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana

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Recomendaciones:

Puedes utilizar esta técnica para elaborar platillos como las flautas o los tacos ahogados. En cuanto al relleno, el límite es tu imaginación. Los más populares son, por supuesto, carne deshebrada de pollo o res, papa, frijoles refritos y queso. Independientemente del relleno que elijas al preparar tacos rellenos fritos, hacerlo te será más sencillo si empleas preparaciones espesas y secas.

Para doblar la tortilla con facilidad sin que se rompa, te recomendamos calentarlas un poco en un comal o sartén antes de enrrollarla. Esto permite que la tortilla se vuelva flexible, facilitando el enrollado.

Para disminuir el aporte calórico de los tarcos rellenos fritos, puedes optar por hornearlos en una bandeja a 180°C hasta que la tortilla se dore.

Aprende ésta y muchas otras técnicas básicas de la cocina mexicana en el Larousse de la cocina mexicana.

Coloque sobre la orilla de una tortilla un poco del relleno de su elección.
Enrolle la tortilla sobre sí misma con firmeza, pero sin apretarla demasiado, procurando que el relleno no sobresalga de las orillas.
Sujete el taco con dos palillos. Repita los pasos 1 a 3 para formar más tacos.
Fría los tacos en aceite caliente. Cuando la parte inferior haya dorado, voltéelos hasta que se doren completamente.
Retírelos del aceite y escúrralos sobre papel absorbente.