Tacos sudados
Tacos similares a los de canasta, con la diferencia de que éstos se pasan rápidamente por aceite caliente antes de rellenarlos y se ponen a calentar en una vaporera antes de ponerlos en la canasta, por lo que se humedecen un poco. Se acompañan con salsa picante. Con este nombre también se conoce a los tacos de cabeza.