Mamífero rumiante de la familia de los bóvidos, cuya carne es comparable a la de los cérvidos de Europa, aunque es más firme y tiene un sabor a veces muy fuerte. Existe más de un centenar de especies de antílope, sobre todo en África, cuyo tamaño varía desde el de un cordero hasta el de un caballo. Se consume asado, breseado o hervido, en ocasiones después de que la carne haya marinado o experimentado una maduración al sol. La gacela, un antílope de pequeño tamaño, de carne muy apreciada, se prepara como el corzo.
