Planta aromática de la familia de las alióideas, a la cual pertenecen la cebolla y el ajo. Sus tallos verdes, huecos y carnosos, crecen en matas. El cebollín tiene un sabor aliáceo, pero un poco menos pronunciado y más discreto que el de la cebolla; cuando su bulbo es suficientemente carnoso también se consume. Originario de China y muy apreciado en la cocina del sureste asiático, el cebollín se utiliza fresco y finamente cortado, para dar sabor a los aliños de ensalada, para condimentar el queso fresco o para aromatizar. En Francia es agrupado en el rubro de hierbas finas.
Carne de venado cocida, deshebrada y mezclada con cebolla, perejil, cebollino y chile dulce. Se adereza con jugo de limón y se acompaña con totopostes. En algunos casos se sirve con hojas de lechuga orejona y rábanos. Se prepara en Chiapas. En Campeche se utiliza carne de venado deshebrada, marinada con naranja agria y mezclada con cilantro, cebolla, chile y rábanos.
Tripa rellena de sangre de cerdo mezclada con grasa, condimentos y especias. Por lo general, la moronga se rompe por completo o se corta en rebanadas delgadas o gruesas y se fríe en poco aceite. Se come en tacos, sola o acompañada de alguna salsa. Es uno de los embutidos más conocidos en México, proveniente de España, donde la preparación original se modificó según los ingredientes regionales donde se elaboraba.