Diccionario gastronómico

Cebollín o cebollino

  • Ingrediente

Planta aromática de la familia de las alióideas, a la cual pertenecen la cebolla y el ajo. Sus tallos verdes, huecos y carnosos, crecen en matas. El cebollín tiene un sabor aliáceo, pero un poco menos pronunciado y más discreto que el de la cebolla; cuando su bulbo es suficientemente carnoso también se consume. Originario de China y muy apreciado en la cocina del sureste asiático, el cebollín se utiliza fresco y finamente cortado, para dar sabor a los aliños de ensalada, para condimentar el queso fresco o para aromatizar. En Francia es agrupado en el rubro de hierbas finas.

Top