La nueva cocina mexicana

Descripción

Pocos chefs son tan reconocidos hoy por hoy en México y en el extranjero como Enrique Olvera, quien se ha distinguido por el alto nivel de sus creaciones. Este chef cuenta con una larga y exitosa trayectoria propia que le ha ganado el respeto en todos los ámbitos. Creador de una verdadera cocina de autor, con sello propio, las creaciones de Enrique Olvera no dejan de sorprender a sus comensales, a los lectores y a los más exigentes críticos.

Este libro es una “probadita”, un acercamiento a los nuevos caminos que puede recorrer nuestra tradición sin dejar de ser nuestra, tan reconocible, tan propia y tan exquisita, el concepto de este libro trata de enriquecer la tradición de la cocina mexicana tomando ingredientes y técnicas que puedan acoplarse a ella sin necesidad de perder la esencia que la caracteriza.

Recetas del libro

Ensalada de espárrago y emulsión de limón

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