Recetas archivo ⋆ Página 175 de 221 ⋆ Larousse Cocina

Para gelatinas y gomitas, gelificante es lo que necesitas

Los gelificantes son productos naturales o industriales que le dan a las preparaciones una consistencia parecida a un gel. Esta consistencia es deseada en preparaciones dulces, tal como sucede en el mousse o la jalea. Aquí te mostramos algunas opciones de gelificantes que debes tener en tu cocina.

27 de febrero de 2020

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Del chicle a la goma de mascar

Los niños se sienten atraídos por las gigantes y coloridas bolas de goma de mascar. Mientras que los adultos las consumen por múltiples razones: liberar la ansiedad, calmar los nervios, matar el hambre o simplemente por gusto.

21 de febrero de 2020

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Recetarios antiguos del siglo XXI, en la era digital

Una colección de recetarios antiguos mexicanos y mexicoamericanos del siglo XVIII al siglo XXI se encuentra digitalizada en la biblioteca digital de la Universidad de Texas en San Antonio, desde el 12 de febrero del 2020. Bajo el nombre de UTSA’s Mexican Cookbook Collection se categorizaron más de 2 mil títulos tanto en inglés como en español. Estos documentan la historia y diversidad de la cocina mexicana en México y Estados Unidos desde 1789 hasta los finales de la década pasada

19 de febrero de 2020

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Semillas pirata y cómo funciona la inspección de semillas

En el mercado agrícola, hay semillas “pirata” las cuales ponen en riesgo el trabajo de los productores. Conoce cómo el servicio nacional de inspección de semillas hace las pruebas para que éstas no caigan en manos de nadie.

17 de febrero de 2020

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