Salsa de xoconostles asados, martajados o molidos con chile morita o chipotle mora, agua, ajo y sal. Se acostumbra en el centro del país, sobre todo en Hidalgo y Guanajuato.

Nopales guisados en una salsa de chile verde, ajo, cebolla y xoconostles. Es un guiso casero que se prepara en el altiplano y en la región del Valle del Mezquital, Hidalgo.