Tuna semiseca consumida en México, apreciada por su sabor ácido y consistencia firme, que se emplea como verdura en distintos guisos. El xoconostle inmaduro es de color verde pálido y adquiere un color rosa o morado según va madurando. Se emplea en salsas y caldos junto con las verduras, en almíbar, en mermelada, deshidratado, en conserva, etc.