Achocote
GRAF. axocote
Del náhuatl xococ, el término hace referencia a su fermentación y sabor agrio. El achocote es una bebida de origen ritual que los nahuas del norte de Veracruz acostumbran durante la siembra del chile y el maíz entre los meses de junio a septiembre. Se trata de una bebida de nixtamal que se deja fermentar y se endulza con panela. Esta preparación puede o no llevar hierba dulce. En el área de Chicontepec, Veracruz, durante mayo y el tiempo de calor se le añaden algunas frutas. En Huejutla de Reyes, Hidalgo suele venderse los domingos, día de mercado.