Alache

• Nombre científico:Anoda cristata
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Quelite velloso, de hojas subtriangulares y flores moradas que crece como maleza en los cultivos de las regiones cálidas y semicálidas de todo el país. De la familia de las malváceas, de esta planta se aprovechan los tallos tiernos, hojas y flores. Se prepara de forma similar a todos los quelites. Se vende en manojos en los mercados del centro del país durante la época de lluvia, de mayo a septiembre.

En la zona de la Mixteca poblana se acostumbran en caldo junto con calabacitas y ejotes tiernos. En Morelos se cuecen en agua con tequesquite, junto con calabacitas y/o habas verdes; una vez cocidos se baten hasta desbaratarse y se añaden cebolla, ajo y chile serrano picados; se acostumbra servirlo en la mesa con un poco de jugo de limón.