Alérgeno alimentario
Sustancia contenida en los alimentos que desencadena una reacción inmunitaria anormal (erupción cutánea, reacción asmática o incluso shock anafiláctico) en las personas propensas. Los principales alimentos responsables son: el cacahuate, el huevo, la leche, el pescado, los crustáceos, la soya y la avellana. El mejor tratamiento consiste en evitar, en la medida de lo posible, cualquier contacto con el alérgeno en cuestión.
En las etiquetas de los productos preenvasados deben constar obligatoriamente los alérgenos alimentarios y algunos de sus derivados.