Almejada
Preparación festiva de almeja chocolata, famosa en comunidades pesqueras de Loreto y otras partes de Baja California Sur, donde también se conoce como almejas tatemadas. Se escoge un lugar en la playa, se acomodan las almejas en la arena y se cubren totalmente con piedras pequeñas. Las piedras se tapan con ramas y pedazos de arbustos que se queman hasta que las ramas se vuelvan cenizas; entonces se retiran cuidadosamente las cenizas y las piedras y se recogen las almejas cocidas y con las conchas abiertas. En algunas ocasiones el guiso es ligeramente más complejo: las almejas se condimentan con orégano y comino. En ambos casos pueden acompañarse con salsa de chile embotellada, cilantro, limón, sal y tortillas.