Arroz guisado de fiesta
Preparación, como su nombre indica, para fiestas y días especiales. Es un arroz rojo condimentado con ajo y jitomate, que contiene costillas de cerdo cocidas y su caldo, chícharos, perejil, orégano y chiles serranos. Especialidad de la región de los Valles Centrales de Oaxaca.