Diccionario gastronómico

Brócoli o brécol

  • Ingrediente

Variedad de col de la familia de las brasicáceas, cultivada por sus brotes florales carnosos, de unos 15 cm de longitud. Los tallos y las ramas (sin hojas) se consumen como espárragos, en puré o gratén, o acompañando a las carnes.

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