Calabazate
Dulce de calabaza seco, cubierto o confitado. La calabaza con la que se prepara no tiene tantas hebras y es más compacta. En el siglo pasado gozaron de gran fama los calabazates de Guadalajara, y se ocupaba una calabaza que nombraron de la misma manera para la elaboración de este dulce. En Tlaxcala es un dulce de pulpa de calabaza cocida en almíbar, que se deja cristalizar para poder guardarlo y consumirlo en cualquier época del año, especialmente en el día de Muertos y durante las fiestas navideñas.