Calcio
Elemento mineral imprescindible para el organismo humano, almacenado de forma casi exclusiva en los huesos. Su papel es esencial en la constitución y mantenimiento de los huesos, en el control del ritmo cardiaco y la coagulación sanguínea. Las necesidades cotidianas de calcio en un adulto son de 800 mg (1,000 mg en periodo de crecimiento o de gestación, 1,200 mg durante la lactancia y entre los ancianos). La vitamina D juega un papel primordial en la absorción y fijación del calcio.
Las principales fuentes de calcio son la leche (1,250 mg por litro), el yogur (el mismo índice) y los quesos (de 75 a 1,200 mg por cada 100 g). También lo contienen los huevos, las verduras, el tofu, las sardinas enlatadas, las almendras, las avellanas y las naranjas. Existen determinadas aguas minerales con una cantidad de calcio importante (sí se indica en las etiquetas), por lo que su consumo debe ser moderado.