Caldo
Líquido resultante de la cocción de ingredientes, como verduras, aromáticos, carnes o una combinación de ellos. Estos caldos pueden utilizarse para cocer posteriormente otros ingredientes con el fin de potenciar sus sabores, o se pueden consumir como preparaciones terminadas, es decir, como sopa o guiso principal. Los caldos más comunes son el de pollo, el de res, el de pescado y el de crustáceos, por mencionar algunos. Hoy en día existen versiones industriales en extractos, líquidos o sólidos, que se deslíen en agua.