Caldo de gato
Caldo que contiene abundante carne y verdura, tradicional de los Valles Centrales de Oaxaca; en este estado es un plato principal al que se le agrega espinazo de cerdo, cebolla, ajo, elotes, papa, zanahoria, arroz, col, chayote, ejote, calabacita y garbanzo. Se sirve con cebolla, jitomates y cilantro picados y suele acompañarse con salsa de chile pasilla oaxaqueño o simplemente con el chile entero. En Zaachila, prácticamente es la misma versión pero se utiliza carne de res. En ningún caso contiene carne de gato.