Caldo de piedra
Caldo de origen prehispánico preparado con agua, rebanadas de jitomate, chile verde, cebolla en rebanadas, ajos machacados y hierba santa que se colocan en una jícara grande, para posteriormente agregar dos o tres piedras calientes al rojo vivo que estimulan la ebullición del agua. Una vez cocidas las verduras se le añaden trozos de pescado o camarones de río y se come en la misma jícara en la que fue elaborado. Este caldo subsiste hasta la actualidad en algunas comunidades indígenas del país, entre los chinantecos de Oaxaca y el sur de Veracruz. En Usila, Oaxaca, le agregan camarón, pescado, cilantro, epazote, ajo, tomate, cebollín y chile seco.