Callo de hacha

Atrina rigida 
Posee concha café y borde interior aperlado, mide unos 20 cm de largo. La parte comestible es el callo que se encuentra en el interior, pequeño, blando, de consistencia y sabor suave. Se considera muy fino y se come crudo con gotas de limón, empanizado, en cocteles, cebiches y frito. Se le captura todo el año en el Golfo de México.

Pinna rugosa 
Es similar al anterior, de concha traslúcida color amarillo claro. En su superficie se ven siete costillas color pardo o gris oscuro. Su interior es café oscuro, lustroso y nacarado. Se le encuentra en el mar, barras, lagunas costeras y esteros. Son omnívoros y miden en promedio unos 30 cm de largo y 15 de ancho. Se capturan en las costas del oeste de Baja California Sur y el Golfo de California, hasta el centro sur del Pacífico, todo el año, especialmente de abril a noviembre. Se vende fresco con o sin concha y congelado. Su carne es algo fibrosa y correosa y su preparación es similar a la del anterior.

Conocido también como:

• concha hacha
• hacha china
• hacha larga
• pluma de mar