Diccionario gastronómico

Campana o cubreplatos

Utensilio abombado para cubrir fuentes, de acero inoxidable o de metal plateado, provisto de un botón o de un mango, cuya circunferencia se adapta al contorno de ciertas fuentes de servicio (fuentes hondas, fuentes de verduras, etc.). La campana, destinada a conservar la comida caliente, se utiliza sobre todo en restauración, principalmente cuando el servicio se realiza junto a la mesa, de la fuente al plato.

La campana de quesos, de vidrio o de chapa metálica, sirve para proteger los quesos del aire y de las moscas. Suele descansar sobre una bandeja redonda de madera o de mármol.

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