Carpaccio
Entremés italiano compuesto por rebanadas muy finas de filete de res crudo, servidas frías, con una mayonesa ligera. Esta preparación nació en 1950 en el Harry’s Bar de Venecia (que no guarda relación con el homónimo bar americano de París); y su nombre es un homenaje al pintor renacentista veneciano Vittore Carpaccio.