Caviar de Chapala
Platillo elaborado con hueva de carpa mezclada con salsa de jitomate y cocida al vapor; se come en tacos con cebolla, cilantro, chile serrano y jitomate picados, Con frecuencia los jitomates de la salsa se emplean verdes o inmaduros.
Conocido también como:
- caviar autóctono
- caviar de carpa