Diccionario gastronómico

Caviar de Chapala

Platillo elaborado con hueva de carpa mezclada con salsa de jitomate y cocida al vapor; se come en tacos con cebolla, cilantro, chile serrano y jitomate picados, Con frecuencia los jitomates de la salsa se emplean verdes o inmaduros.

Conocido también como:

  • caviar autóctono
  • caviar de carpa
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