Diccionario gastronómico

Caxtila

  • Preparación

Variedad de tepache elaborado con jugo de caña, el cual se fermenta en una olla con aguamiel y manojos de raíz de palo de timbre durante cuatro días. Mientras más fermentado esté, su sabor es más fuerte. Se elabora en la región de Zongolica y, en específico, en el municipio de Texhuacán, Veracruz.

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