Cerceta
Ave similar al pato, pero más pequeña, que se caracteriza por habitar en aguas poco profundas, arroyos, charcos y pantanos. Se distinguen tres variedades: cerceta alioscura (Anas crecca carolinensis), cerceta aliazul clara (Anas discors) y cerceta aliazul café (Anas cyanoptera). Se preparan como cualquier pato, asadas o en salsa de chile o mole.
Foto: Ave, cerceta. (Luis Felipe Lozano). Reproducción autorizada por la CONABIO.