Graf. xacualote. Del náhuatl xacualolli o xacualoa, amasar. Atole muy espeso elaborado con trozos de calabaza de Castilla cocida con piloncillo, anís, naranja, caña y guayaba en trozos. En ocasiones se elabora con menos líquido para hacer un dulce acostumbrado en los altares a los muertos. Es una preparación del Estado de México.
Pico de gallo de toronjas peladas y algo martajadas, con chile verde, sal y piloncillo. Se acostumbra como botana en Chilapa, Guerrero.
Pepitas de calabaza de Castilla con pulpa filamentosa que las cubre, cocidas en agua con epazote y picante al gusto. Es una preparación del estado de Morelos.
