Diccionario gastronómico

Chamoy

  • Preparación

Elaboración a base de salsa de chile, sal y azúcar en la que se preparan chabacanos. Su origen se ubica en Japón, sin embargo se arraigó en el gusto del mexicano, dando lugar al sabor chamoy, que se agrega en forma de salsa a mangos, naranjas, papas fritas, tamarindos, xoconostles y otras frutas ácidas. Da nombre a preparaciones como las chamoyadas.

Foto: Preparación de chamoy en papas. © Ediciones Larousse / Francisco Palma.

Foto: Preparación de chamoy en papas. © Ediciones Larousse / Francisco Palma.