Chayotes con rajas

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Guiso preparado con rajas de chile poblano acitronadas, jitomate licuado con ajo y consomé concentrado; a esta salsa se le añaden chayotes, huevos y pimienta. Se consume en Comitán, Chiapas.