Chile ancho

Chile seco de color café-rojizo, que mide en promedio 12 cm de lar­go y 7 cm en su parte más ancha. Tiene forma triangular y su piel es de textura rugosa y brillante. Al ser remojados adquieren un color rojo ladrillo, por ello se utiliza mucho para colorear la gran mayoría de los guisos rojos en México. Es tal vez el chile más utilizado en dicho país, y posee variantes regionales. Cuando es fresco se le llama chile poblano.