Diccionario gastronómico

Chile bravo

  • Chile fresco muy picante, de color rojo o verde oscuro, muy pequeño y de forma puntiaguda que se cultiva en la región de la Mixteca, Oaxaca. Generalmente se vende por montoncitos en los mercados populares, donde también se le conoce como chile parado porque crece en la planta con la punta hacia arriba.
  • Salsa que se prepara con el chile del mismo nombre, que se acostumbra para acompañar muchos preparados, especialmente la sopa de guías de la Mixteca.
  • Término usado en San Luis Potosí para nombrar al chile de árbol por ser un chile muy picoso.
  • Nombre aplicado a cualquier chile que sea muy picoso.

Top