Chile habanero
Chile fresco de color verde claro cuando joven, que se vuelve amarillo y más tarde anarnajado en su etapa madura. Es el único chile perteneciente a la variedad Capsicum chinense que se utiliza en México. Tiene textura suave y forma globosa. Mide 4 cm de largo y tres de ancho, y se considera el chile más picoso utilizado en México.
Es el chile clásico de la comida de Yucatán. De manera reciente, se le otorgó la Denominación de Origen llamándolo Chile Habanero de Yucatán. Es originario de la zona del Caribe, la región costera de Sudamérica y Yucatán. La gran mayoría prefiere usarlo cuando es de color verde o amarillo; sin embargo, cuando se torna color anaranjado, se desarrollan otras características y aromas. Se come fresco, crudo, asado o cocido; seco o deshidratado casi no se usa. Es muy común en las salsa y algunas preparaciones típicas de la península de Yucatán.