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Chiles xcatik rellenos de cazón

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Preparación elaborada con chiles xcatik asados y desvenados rellenos de cazón frito. Se capean con huevo, sal y harina para luego freírlos en aceite. Se sirven con salsa de chiltomate o de escabeche. Son originarios de Campeche.

Foto: Chiles rellenos de cazón. (Vivian Bibliowicz).

Foto: Chiles rellenos de cazón. (Vivian Bibliowicz).
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