Chimbombó
- Abelmoschus esculentus
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta malvácea introducida a México, originaria de África, que se desarrolla solamente en climas cálidos ya que es sensible a temperaturas por debajo de los 15 grados. Su fruto es una cápsula de forma que algunos describen similar a un espárrago y otros como un chile, empleada como verdura. Sus semillas maduras, tostadas, se utilizan como aditivo o sustituto del café. Se registra su cultivo en Puebla, y sobre todo en el norte de Tamaulipas.
Conocido en Chiapas también como:
- chimbombo, kimbombó, quimbombo o quimbombó
- gombo
Conocida en Tamaulipas como:
- ocra u okra