Christmas pudding
Pastel tradicional de las Navidades británicas que se come el mismo día de Navidad. Se elabora a base de grasa de riñón de res, uvas pasas, pan rallado, harina y frutas confitadas. Se cuece en agua hirviendo durante varias horas y se sirve muy caliente, flameado con ron o con aguardiente. El Christmas pudding es mejor si se prepara con antelación y se conserva mucho tiempo (hasta un año dentro del refrigerador). Antaño presentaba la forma de una gran bola y se cocía en un paño. En nuestros días se utiliza una terrina, pero se sigue envolviendo siempre en un paño.