Congrio
Pez marino de la familia de los cóngridos, común en el canal de la Mancha y en el Atlántico, llamado “sili mor” en Bretaña y “orratza” en Gascuña. También se encuentra en el Mediterráneo francés con el nombre de “fiéla” o “fela”. Al congrio se le conoce corrientemente como “anguila de mar” a causa de su cuerpo liso y largo, y mide de 0,5 a 1,5 m (y hasta 3 m). Tiene la piel desnuda de un color gris parduzco, sin escamas visibles, y pesa de 5 a 15 kg (a veces hasta 30 kg). Su mandíbula de carnívoro es ancha y está provista de dientes sólidos. Se comercializa todo el año, entero, en trozos o en rodajas. Su carne firme, pero bastante insípida, es adecuada para sopas y matelotes. Las rodajas cortadas en la parte del medio y hacia la cabeza (que lleva menos espinas que la cola) pueden asarse.