Cortadillo
- Carne de res marinada en vinagre con ajo y comino. En Nuevo León suele ser frita y guisada con tomate verde, cebolla y chile serrano.
- Dulce que consiste simplemente en duraznos frescos cocidos en almíbar. Es tradicional de Sonora, y también llamado dulce de durazno. La preparación también puede incluir trocitos de membrillo. En Pátzcuaro, Michoacán, se prepara de la misma manera el cortadillo de chilacayote.