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Del diccionario:

El pequeño Larousse Gastronomique en español

Crema quemada o crema caramelizada

Crema compuesta por una mezcla de yemas de huevo, azúcar y leche o crema, a menudo aromatizada, que cuaja mediante cocción en el horno. Se sirve fría y cubierta con azúcar caramelizada.

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Diccionario de procedencia

El pequeño Larousse Gastronomique en español

Ediciones Larousse, S.A. de C.V.

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