Diccionario gastronómico

Cuerno de gacela

Elaboración oriental de pastelería que tiene forma de cuerno, formada por dos masas: por un lado, una mezcla de almendras peladas y picadas, azúcar, mantequilla y agua de azahar, que se enrolla en pequeñas salchichas del tamaño de un dedo; por el otro, una pasta muy flexible y elástica, estirada cuidadosamente hasta los 2 o 3 mm de grosor. En esta pasta se cortan cuadrados de 10 a 12 cm de lado, so­bre los que se sitúan en diagonal las salchichas de pasta de al­mendras, y luego se enrolla cada pastelito dándole la forma de un croissant.

Los cuernos de gacela se cuecen en el horno a fuego lento y se espolvorean con azúcar glass. 

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