Diccionario gastronómico

Elote camahua

  • Ingrediente
GRAF. elote camagua

Nombre que recibe en Guerrero el elote muy maduro, que es más firme y fuerte que el elote fresco común. Es un elote que empieza a convertirse en maíz más seco, sin que haya perdido toda su humedad. Con él se preparan algunas especialidades del estado y se le busca por su sabor particular, es indispensable para preparar el pozole de frijol y para una variedad de tlaxcales llamados tlaxcalecamahuas.

Conocido también como:

  • elote chamagua o elote sazón
  • sazón