Enchiladas verdes
Enchiladas preparadas con salsa de tomate. Pueden ir gratinadas con uno o varios quesos, rellenas con verduras o algún tipo de carne y suelen adornarse con crema, nata, cebolla y queso. En la Huasteca hidalguense se elabora una salsa con chiles jalapeños, ajo y cebolla, que se utiliza para bañar las tortillas que no contienen relleno ni guarniciones.
Foto: Enchiladas verdes. © Ediciones Larousse / Federico Gil.