Etzale
Platillo elaborado con elotes cocidos (unos desgranados y otros cortados en ruedas) sal, tomatillo, epazote y agua; se acompaña con salsa de chiles verdes molidos, jugo de limón y totopostes. Se acostumbra comer en las comunidades rurales, después de las jornadas de trabajo, de Los Tuxtlas, Veracruz. El origen de esta preparación es el etzalli prehispánico, comida preparada con maíz y frijol que se acostumbraba comer en todas las casas durante la celebración al dios Tláloc, en el mes de etzacualiztli.