Fleyman
Pan de sal típico de Guadalajara, Jalisco, parecido al bolillo, de textura suave y costra crujiente e intenso aroma a levadura, característica de la que según algunos investigadores derivó su nombre, pues para su elaboración se utilizaba especialmente la marca de levadura Fleischmann®. Conocido también como bolillo fleiman o bolillo fleyman.
Foto: Pan, fleyman. © Ediciones Larousse / Federico Gil.