Diccionario gastronómico

Flor de fresno

Flores y semillas comestibles del fresno, de la familia de las oleáceas. Las flores se cuecen en agua y se revuelven con masa de nixtamal para hacer tortillas que se comen con queso o frijoles. También las muelen y las mezclan con el esquiate, que en Chihuahua los tarahumaras la llaman elé.

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