Diccionario gastronómico

Frijol con puerco

  • Preparación

Especialidad de la península de Yucatán que por lo general se prepara cada lunes. El frijol negro se cuece con carne de cerdo, cilantro o epazote y cebolla. Es un platillo muy caldoso en el que los frijoles y los trozos de carne se sumergen en el caldo del guiso. Se acompaña con arroz blanco y salsa de salpicón o xnipec. Otras guarniciones son aguacate, limón, chile habanero, tortillas de maíz, chiltomate o arroz negro.

Foto: Platillo, frijoles con carne de puerco. © Ediciones Larousse.

Foto: Platillo, frijoles con carne de puerco. © Ediciones Larousse.
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