Diccionario gastronómico

Frijol rojo o alubia roja

Variedad de frijol de la familia de las fabáceas, muy consumido en América, en España y en las Antillas. Acompañan el chili con carne, ragú de res típico de Texas. En Francia, esta variedad de frijol se cultiva poco, se cocina a menudo con vino tinto y tocino.

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